向來主張輕量化的我，總是帶乾燥米或乾燥麵條上山煮食，很少煮白飯，原因是：
1. 我不挑食、食量又小，乾燥米或麵條就很能滿足我一餐的需求。
2. 煮白飯很花時間，需要花50~70分鐘的時間，加上煮配料的時間，少說也要花90分鐘的備餐時間。中午吃行動糧，回到山屋或營地時，其實會很想簡化炊煮時間，快點吃飯早點休息，或者去拍夕陽等做其他事情。有時山屋太擁擠沒地方炊煮，很困擾，或是戶外太冷，要守爐那麼久的時間，也很累人。
3. 煮白飯需要具備二爐二鍋，因為煮飯同時，又要煮配菜，無形之中又要多帶一套爐鍋具，實在很不經濟，若與伙伴搭擋共伙，也會有許多顧慮及困擾。
4. 米加配菜的重量，會比乾燥食材重很多，不太符合輕量化的需求。
5. 白米無法當成急緊預備糧，缺水或缺燃料時，不能即食。
曾經有人說，如果我都帶乾燥食品，行程就不讓我跟，我不知道他是有什麼問題，登山最重要是「吃得下、走得動」，大家自理行程，你又何需管我帶乾的還是濕的！
我主張，登山技能樣樣都要學會，學會之後，再依自己的習慣與條件及行程，來選擇最適合自己的方法，雖然上山我不煮白飯，但並不表示我不會，其實我用高山爐煮白飯2次，每次都很成功，但技能不常練習，也會生疏。
因為上次武陵四秀有同伴說不吃白米飯會走不動，我說好呀，那下次行程就來練習煮白飯呀，既然我是行程顧問，當然不能被問倒，自己就先練習一下，雖然海拔比較低，水量會不一樣，但步驟是相同的，步驟練熟了，到高山就不會差太多囉～
依照我的習慣，我的肉料，會先在山下煮好冷凍，再帶上山加熱，菜的部份，可現場用水煮，再拌入調味料。因為我不想多帶一套鍋與爐，所以試試如何一鍋到底煮好一餐食材。
【配料加熱】
1. 肉料：在家先煮好的熟食，隔水加熱（因為昨天懶得出門買菜，所以在便利商店買紐奧良雞翅即食包）
2. 菜料：燙熟，再拌上小魚干醬或XO醬(或鹽巴、辛香料)。
待配料加熱好後，用鋁箔紙包好，或放入保溫袋(保冰袋)中。
【白米飯煮法】
1. 洗米1~2次，沒泡水。（一餐份白米110g，請依自己食量增減）
2. 米與水1：1（今日烹煮地點為海拔800公尺，於高海拔地區米與水的比例請用1：1.5或1：2，視海拔高度而定，如果沒把握，可以先準備一罐熱水倒入保溫瓶備用）。
3. 加幾滴油，或油漬的小魚干醬或XO醬。
4. 大火煮沸。
5. 看到鍋蓋邊緣冒煙時，轉到微火(愈小火愈好)，用石頭或重物壓蓋，微火煮約25~30分鐘後，有聞到米飯香，即可關火。（有些爐無法轉很小時，就要定時挪動鍋子，以免燒焦。）
6. 飯鍋移開爐火，用毛巾包住鍋子、重物壓蓋，再悶5~15分鐘。
香噴噴的白飯出爐了～
拌上事先加熱的青菜料，就成為有鹹味的菜飯囉～
放上肉料，就是一道豐盛的「紐奧良雞翅+芥藍菜飯」
【小技巧提醒】
1. 煮飯過程中，不要開蓋偷看，水蒸氣會跑掉，就會悶不熟。
2. 悶完後才開蓋試吃，米心硬硬，可以加一點熱水，再用小火煮到有米飯香，再離火悶飯10分鐘。如果米飯濕濕的，可以再小火煮一下，補足開蓋散掉的熱氣後，再離火悶飯10分鐘。
嗯～今天的飯雖然成功有熟透，但還有點濕潤，應該多悶一些時間，讓水分蒸發，今天因為在涼亭被一堆人包圍著，他們一直很想佔地為王，把我這個局外人趕走，所以我也懶得再回鍋補救，只想趕快吃完收工換地方。
雖然沒達到粒粒分明，不過這一大鍋，還是被我吃光光，一點鍋巴也沒有，真是太飽了，以我的食量白米應該100g就好，給自己90分，YA～～
雖然沒達到粒粒分明，不過這一大鍋，還是被我吃光光，一點鍋巴也沒有，真是太飽了，以我的食量白米應該100g就好，給自己90分，YA～～
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《高山廚房》
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