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| (肉羹蚵仔麵線) |
不只是西餐，我的另一項拿手菜「蚵仔麵線」，曾經讓一位主管叨叨念念，一看見我就提起我曾為他的晉升告別餐會煮30人份的「蚵仔麵線」。
朋友說「牛排這麼好吃，投資幫妳開一家店吧～」
我說「不會賺錢的店，你還願意投資嗎？」
很多人都有開餐廳的夢想，感覺做吃的，永遠都有市場需求，看著很多做小吃攤的老闆房子一棟棟買，好像很好賺。我也曾經也夢想開一間咖啡廳，覺得在吧台後面洗洗弄弄，調製出一杯與眾不同的咖啡是多麼浪漫的一件事，聽到我這麼說的朋友，都會問「為什麼沒開呢？」，如果真以為如此而投身下去，可以確定的是「一定會死得很慘」。
因為你開店是懷抱著夢想，而不是養家活口賺錢的工具，所以在開店時，一定會有很多很多的想法，籌備時不知不覺就會超過預算，而一般人又沒有那麼龐大的資金，在做完裝潢後還有1年以上的周轉金，小店家還沒建立信用之前，沒有廠商要讓你開遠期票，一定是現金付出，這時沒有做好成本控制，及行銷策略來搭配，食材只會倒掉的比賣掉的多，很快的資金就消磨殆盡，不甘心收店的情況下，就到處去求爺爺告奶奶東借西借，硬撐苦熬了一年後，終於不敵現實的折磨，還是認賠收場，同時又背了一屁股債。
我們總是看到別人賺錢的美好，卻沒看到這才是很多開店人的結局。有人說「誰跟你有仇，你就鼓勵他去開店、開餐廳。」
雖說「人因夢想而偉大」，所以我們總是有很多天馬行空的奇想，但當夢想無法被執行時，夢想就成了空想，若只是空想還無傷大雅，最怕的是一股腦兒衝過頭，掉進萬劫不復的深淵。
所以，當在邁向夢想道路之時，千萬別只用感性，而是拿出理性，認真規劃與準備，才能做到「築夢踏實」。
粉圓妹の美食廚房－肉羹蚵仔麵線
【材料】：
- 麵線羹料理包1包(3~4人份) 35元/包 （料理包內有麵線、調味包、太白粉包、蒜泥包、黑醋包）.....(何處買)
- 肉羹100g 30元
- 蚵仔 50元/包
- 香菜少許 10元/把
【做法】：
- 肉羹切成適中大小，蚵仔檢查挑出雜物，二項清洗備用。
- 香菜摘揀葉片清洗備用。
- 起一鍋水煮滾後，將料理包麵線放入鍋內，同時將肉羮一起放入，待水滾後約煮3～5分鐘。
- 放入調味包，並將太白粉加水勾芡，慢慢倒入湯鍋，倒入時必須邊攪動鍋內麵線，以免結塊。
- 放入蚵仔，不宜久煮，以免蚵仔過老（亦可在下鍋前將蚵仔滾上太白粉）。
- 起鍋盛入碗內，放上香菜、蒜泥、黑醋少許，即可上桌。
【熱 量】：540大卡/碗
【費 用】：120元/3～4人份
【快速美味】：無價
【快速美味】：無價
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