婆婆、媽媽、姊姊、妹妹們看過來，煮婦要知道，職業婦女更要知道的廚房效率管理法，職場講求效率，廚房更要講求效率，天天做〝老外〞即不健康、又不省錢。雖然我現在是閒人一個，但我上班時也是自己煮來帶便當，時間就是金錢，除了食料要省錢，時間當然更要省。
清明過後就是青蔥的盛產期，一公斤 只要30元，這時不但便宜品質又佳，蔥切開來裡面好多汁液非常的棒，一次可以多買一些，然後把蔥洗淨切成蔥珠，將水瀝乾後分袋放進密封袋舖平，冰到冷凍庫裡，要用時只要把結塊輕輕敲，就會粒粒分明，要使用時不用退冰，直接抓一把放到熱食中拌一拌，就會有如新鮮的青蔥一般的口感。我會將蔥的頭尾分開包裝，蔥白部份較嫩一般食物、湯撒蔥花時使用，蔥尾雖老但嗆味較重，可做為醃肉使用。辣椒也可以如法泡製。
蒜頭的做法，我則是用食物調理機打碎，留有點顆粒狀，一樣放進密封袋舖成又平又薄的片狀，冰到冷凍庫裡。因為舖平結冰變成一片，要用時只要用手一掰，就會一塊塊，不用退冰直接下鍋即可。如果沒舖平結成一球，要用時就很難取一小塊了。
絞肉的做法，絞肉買回來先醃，醃時不用倒在碗中(省洗一個碗啦!!)，直接將醃料醬油、蔥、蒜、酒放入袋，用密封夾夾住封口，袋裡留一點空氣，然後隔著塑膠袋開始揉它，將醃料與肉拌均勻後，把密封夾打開，將袋子裡的肉推平，讓它變成扁扁平平的一片。因每次使用數量不會太多，可以將袋子對折，對折處用手刀將肉隔開來留一道縫隙，如此就可以隔成一塊塊的肉餅，放在冷凍庫中結凍後，每次只要掰一個方塊出來使用，就不用全部都解凍，也不會浪費很多的塑膠袋分裝，省錢又環保啦！
有了如此的前置作業，每次炒菜時，就不用切、洗很多備料，也不用等退冰，省時、省力又省錢哦！
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