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| (我的獨特風味、低油低卡的三杯雞處女作!!) |
我從來沒做過三杯雞，因為我覺得這是道很麻煩的菜，還要用到砂鍋。今天會想做三杯雞，主要是上週為了做魚香茄子而買的九層塔，一大包才10元，可是我做了好多道菜，到現在還是沒用完，反正冰箱有什麼就做什麼，雖然道具、材料不盡齊全，但還是可以變通一下。一般對三杯雞的印象就是要多油爆香、重口味，要麻油、米酒、醬油1:1:1，雞肉也要炸一下，但我全部用少油、水煮不油炸，創造出我獨特風味又低卡的三杯雞。耶～還不錯吃哦，雞肉入味又軟嫩，雖然不能跟大廚師比，但這就是洗手做羹湯的樂趣呀～
自製低卡餐－三杯雞
【材料】：
- 棒棒雞腿2支(270g)、九層塔少許、橄欖油5ml（麻油）、米酒10ml。
- 醃肉料：辣椒粒、蔥珠、米酒5ml、橄欖油5ml、蒜。
- 爆香料：薑片10片+辣椒粒+蒜5粒。
- 調味醬：醬油10ml、黑醋5ml、砂糖3g（冰糖尤佳）。
【做法】：
- 棒棒腿買時已請賣場切塊了，回來就先用醃肉料醃一下。
- 用沸水將雞腿燙一下去血水，口感較Q，稍有變色即可起鍋備用。
- 熱鍋後用麻油將爆香料煸一下，薑蒜香味出來後放入雞肉，將雞肉翻炒一下，放入調味醬加蓋小火煮至入味。
- 起鍋前撒下九層塔，米酒沿鍋邊倒入，讓鍋氣上升，加蓋10秒，即可關火盛盤。
【卡路里】：410大卡(2人份)
【費用】：50元有找 (雞腿肉特價1支12元)
【成就十足】：無價
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