我小時候不喜歡吃茄子，因為老媽總是煮成黑黑、爛爛的很噁心，高中在外工讀時，第一次在自助餐廳吃到鮮紫色的魚香茄子，讓我很驚喜，茄子怎麼是那麼美的紫色呢!?...讓我對它改觀了，但它始終跟油脫不了關係，原來它的美麗顏色是靠油炸出來的。
今天是我生平第二次做魚香茄子，自從減重開始，我願意去買我從來不買的青菜，試著做看看，因為有變化的食物，才不會讓減重食物變得很無聊，這樣才能持續下去。
為了不讓茄子黑掉，上次在網路上找除了油炸以外的方法，聽說滴醋有效，可是試了之後還是失敗。這次找到另一個方法來試，切茄子時要快速，而且不能沾到水，丟到滾水鍋子裡煮時，要用一個盤子壓住它，不讓茄子浮出水面，不接觸空氣，就不會氧化，結果我成功了，真是開心！
前天說要把芹菜葉留著，不用10元又變出一道芹菜葉煎蛋了，做法跟九層塔煎蛋一樣，有香氣的菜真的很適合煎成蛋餅。
自製低卡餐－魚香茄子
【材料】：
【做法】：
【卡路里】：288大卡(2人份)
【費用】：50元有找
【實驗成功】：無價
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| (鮮紫色又不油膩的魚香茄子~~真是大成功!!) |
我小時候不喜歡吃茄子，因為老媽總是煮成黑黑、爛爛的很噁心，高中在外工讀時，第一次在自助餐廳吃到鮮紫色的魚香茄子，讓我很驚喜，茄子怎麼是那麼美的紫色呢!?...讓我對它改觀了，但它始終跟油脫不了關係，原來它的美麗顏色是靠油炸出來的。
今天是我生平第二次做魚香茄子，自從減重開始，我願意去買我從來不買的青菜，試著做看看，因為有變化的食物，才不會讓減重食物變得很無聊，這樣才能持續下去。
為了不讓茄子黑掉，上次在網路上找除了油炸以外的方法，聽說滴醋有效，可是試了之後還是失敗。這次找到另一個方法來試，切茄子時要快速，而且不能沾到水，丟到滾水鍋子裡煮時，要用一個盤子壓住它，不讓茄子浮出水面，不接觸空氣，就不會氧化，結果我成功了，真是開心！
前天說要把芹菜葉留著，不用10元又變出一道芹菜葉煎蛋了，做法跟九層塔煎蛋一樣，有香氣的菜真的很適合煎成蛋餅。
自製低卡餐－魚香茄子
【材料】：
- 豬絞肉35g、茄子3根、九層塔少許、米酒5ml。
- 醃肉料：泡菜汁、辣椒粒、蔥珠、米酒5ml、橄欖油5ml、蒜。
- 爆香料：辣椒粒+蒜5粒。
- 調味料：醬油膏5ml、豆瓣醬5ml、黑醋5ml。
【做法】：
- 找一個有蓋的鍋子，水多一點，煮沸備用。
- 茄子洗淨後擦乾，切成4cm段狀，切時不能沾到水，切好段迅速丟至滾水中，並用盤子壓住茄子，蓋上鍋蓋，約煮3分鐘後撈起備用。
- 另起一熱鍋後將爆香料放入炒一下，蒜香味出放入絞肉，將肉乾炒至7分熟，調味料加入拌炒。
- 加入燙過的茄子拌勻，起鍋前撒下九層塔、米酒翻二下，即可關火盛盤。
【卡路里】：288大卡(2人份)
【費用】：50元有找
【實驗成功】：無價
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| (芹菜葉不要丟掉，又可以變出一道菜囉~~) |
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